烙饼一斤面放多少水 面粉怎么烙饼优质

文章目录：

• ⒜、在家用面粉做饼的做法
• ⒝ 、面粉发面后做饼时怎样才能又软又虚又松软
• ⒞
  、干饼怎么干的圆又软

在家用面粉做饼的做法

在家用面粉做饼的做法有很多种 ，下面介绍几种常见的家常做法
，步骤详细，材料简单 ，适合家庭操作： 基础葱花饼材料：中筋面粉 300克 温水 180毫升（约50℃）盐 3克 葱花 适量 食用油 适量步骤：和面：面粉加盐混合
，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状 ，再用手揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒发20分钟 。

面粉做饼最简单的做法是制作鸡蛋饼
。以下是制作鸡蛋饼的详细步骤：准备材料 面粉：适量，根据食用人数调整。鸡蛋：一般每个饼加入一个鸡蛋即可 ，可根据个人喜好增减 。水：用于调和面糊，量需根据面粉的吸水性灵活掌握
。盐：适量
，用于调味。胡椒粉：少许，增添风味（可选） 。

自发面粉：300克（中筋或低筋面粉均可）温水：约180毫升（40℃左右 ，手感微温）盐：3克（可选）糖：5克（可选
，促进发酵）食用油：15毫升（和面用，另备少许烙饼时刷锅）步骤：和面：将自发粉倒入盆中 ，加入盐和糖（如使用）混合均匀
。分次倒入温水
，边倒边用筷子搅拌成絮状，再加入食用油。

第二步、油饼好不好吃 ，有没有层次
，油酥很关键 。调制油酥，拿一个小碗 ，加2勺面粉 、一勺食盐
、一勺五香粉
，烧一勺热油浇在面粉上，用筷子搅拌均匀 ，油酥就做好了。油酥要比较浓稠才好，否则擀饼胚时很容易擀出来
。

做法：面粉中加入少量的盐与鸡粉拌匀
，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜 ，醒面20分钟。葱洗净
，切成葱花 。20分钟后，将面团揉搓成条 ，再分成4个小剂子
。将小剂子擀成约0.3厘米的薄片
，刷上一层油，撒上葱花。再将面皮顺长边卷起 ，揉搓成细长条 。

面粉发面后做饼时怎样才能又软又虚又松软

加盖烙制：保持锅内蒸汽
，饼会更虚软
。翻面时轻压边缘，促进分层。时间控制：单面烙至微黄鼓起（约1~2分钟） ，翻面再烙1分钟即可 。 储存保温烙好的饼叠放
，盖湿布或放入密封容器，利用余热保持湿润松软
。附加技巧：和面时加1个鸡蛋或少量泡打粉（2克） ，增加蓬松度。用半烫面（一半开水+一半冷水）混合酵母面团，兼顾柔软和筋性 。

配料：面粉500克
，发酵粉20克，泡打粉5克 ，面包改良剂8克
，温水300克
。 使用温水溶解发酵粉，然后将其倒入面粉中 ，同时加入泡打粉和面包改良剂
，用手揉合成一个软硬适中的面团。 将和好的面团用布覆盖，静置40至50分钟 ，让面团完全膨胀 。

烙饼发面后需要揉面
，以便排出气泡，使饼更加松软。 揉面可以让饼的层次更加丰富 ，口感更佳
。 发面饼在揉面后需要二次醒发
，这样烙出来的饼才会更加细腻、松软。 在和面时，使用温开水可以使得烙饼更加柔软 ，避免使用冷水 。

翻面后继续盖盖煎2分钟，期间可沿锅边淋少许水（约10毫升）产生蒸汽
，饼更软
。出锅时机：两面金黄，按压饼边快速回弹即熟。关键要点总结发酵充分：确保面团充分醒发 ，组织松软 。韭菜处理：先油后盐
，避免馅料湿黏
。煎制保湿：盖盖+少量水蒸气，保持饼身柔软。

酵母：5克（或老面100克替代） ，确保充分发酵使饼松软 。 糖：10克（助发酵
，可选）
。 盐：3克（增加筋性）。 食用油：20克（锁住水分，延缓变硬） 。液体调整：水量占面粉的55%-60% ，面团稍软更易保持柔软
。可加1个鸡蛋（约50克）替换部分水
，增加蓬松度。

发面油饼要想做得又酥又松软，可以按照以下步骤进行：和面与发酵 选用合适面粉：选取中筋面粉 ，它既有一定的筋度可以支撑油饼的结构
，又不会过于筋道影响口感 。温水和面：使用温水和面，水温控制在大约40℃左右 ，这样有助于酵母的发酵，同时也能使面团更加柔软。

干饼怎么干的圆又软

干面饼的制作方法如下：原料准备 精面粉5000克 碱面25克 菜籽油50克 精盐100克 花椒面25克 面团制作 将4500克干面粉放入盆内
，兑入清水1750克
。 将碱面用开水溶化后，也倒入面盆里 ，揉和成水面团。 再把剩余的500克干面粉掺入水面团里
，搋扎光滑后放置醒发 。

将包好糖的面片擀成圆形的饼状
。烘烤：将饼放入锅中，选取小火进行烘烤 ，使用柴火能增添特殊香味。在烘烤过程中
，需要定时翻动饼子，大约每两到三分钟翻一次 ，确保饼子受热均匀 。完成：持续烘烤大约十分钟
，当饼子表面呈现出金黄色，且内部熟透时 ，即可出锅享用
。

制作好吃又软的饼
，可以按照以下步骤进行： 准备食材： 面粉350克 热水230克左右 盐适量 植物油适量 和面： 分次加水：将热水分多次倒入面粉中，边倒边用筷子顺时针方向搅拌 ，直至面粉大致成团。注意水温要适中，避免使用开水
，以免破坏面粉的筋性 。

把面粉 、盐放入盆中，用筷子拌匀 ，然后慢慢倒入热水
，边到边搅拌，把干面粉和水搅拌混合均匀 ，放入食用油
，揉制成团
。这个面团太过于柔软，在揉制的时候不容易揉制光滑 ，松弛5-10分钟
，在下手把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜 ，松弛20分钟。

取一面剂子
，擀成圆形面皮，均匀涂抹油酥 ，再撒上一层干面粉以防油酥流失 。 从面皮中心切开，卷起
，封好收口，压扁 ，松弛 5 分钟
。 擀圆并擀薄松弛好的饼胚
，不要太厚以便烙制均匀。 预热平底锅，抹油 ，放入饼胚
，刷油，盖上锅盖 ，中火或小火烙制 2 分钟左右 。

．将饧好的水面团分成块
，先取一块揉成长条，揪十个面剂做一炉。方法是：取一个剂子摁扁 ，揪一块面球蘸上调味馅
，包入饼子里，用杆杖擀成圆饼形 ，放到鏊上（鏊上不摸油）两面烙成淡黄色后，放到铛里烤熟取出即成
。