面团如何发酵好？面团如何发酵?优质

文章目录：

• ⒜ 、有什么小窍门可以让面发酵的更好?
• ⒝
  、怎样才能让老面发酵得更好?
• ⒞、如何让面团发酵得既松软又蓬松?
• ⒟ 、快速发酵面团的方法

有什么小窍门可以让面发酵的更好?

⒜
、所以我们必须要将发酵面团，存放在一个温度相对较高的房间中 ，在北方地区
，我们通常将发酵面粉放在暖气片附近，因为南方地区没有供暖 ，所以在冬季的时候
，可以将装有发酵面粉的面盆，用厚一点的保温被盖好 ，这样也可以使面粉发酵成功 。如果在夏季
，将发酵面粉放在阳光下，一样可以使面粉发酵成功
。

⒝、面粉没发酵好可以使用白酒来补救 ，首先在未发酵好的面团上挖一个坑，然后再往坑里倒入适量白酒
，再使用干净的湿布捂上10分钟左右，即可让面重新发酵。那么对于面粉没发酵好怎么补救 ，还有哪些内容
，可以继续往下了解 。

⒞ 、问题五：怎样让面粉快速发酵 让面粉快速发酵方法 发面用的发酵剂有三种：小苏打
、面肥（老面）和干酵母粉
。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富
，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。

⒟、变得更加松软
。面团的松弛：在揉面和分割成小剂子后，让面团松弛一会儿 ，可以让面筋放松
，更容易被拉伸和塑形，同时也有助于保持馒头的松软度。总之 ，制作松软的玉米面馒头需要注意面团的发酵 、揉面技巧、蒸制火候等多个方面 。通过以上技巧的综合运用
，可以大大提高玉米面馒头的松软度和口感。

⒠
、密封发酵环境：使用保鲜膜或盖子封闭容器，防止空气中的细菌进入 ，同时也避免二氧化碳的流失，影响发酵效果
。适当的翻动 定期搅拌：在发酵过程中定期轻轻搅拌
，可以使发酵更加均匀，提高发酵效率。

⒡、TIPS：热水并非开水 ，开水会使得发酵环境湿度过大
，对面团发酵有影响 。如果水凉了，仍未发酵 好则需要换了一碗热水
。发酵程度 基础发酵 、二次发酵需要多长时间？并没有确切的答案 ，只能通过面团的状态判断发酵完成情况。

怎样才能让老面发酵得更好?

⒜
、总之
，要让老面发酵得更好，需要综合考虑温度、湿度 、原料质量
、微生物引入、定期喂养 、卫生条件
、观察调整以及耐心和经验等多个因素 。通过精心的维护和管理 ，可以使老面保持良好状态
，从而制作出美味的面食
。

⒝、保证适宜的温度和湿度是成功的关键 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，比较好别超过40度。湿度在70－75％之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的
。第二次发酵别忘了 将面团放置在面板上揉 ，将面团内的空气揉出去
，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

⒞ 、老面发酵的时间在7～8小时左右 ，发酵的时间会受气温的影响，夏天发酵时间会短一些
，冬天的发酵时间会长一点 。当面团的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了
。发酵的较佳室温是在30～35度之间 ，建议不要超过40度。

如何让面团发酵得既松软又蓬松?

又松又软的大白馒头看着就非常想让人咬上两口
，尤其是刚出炉的热馒头，特别松软好吃 。馒头之所以能做的蓬松 ，主要还是和发酵有关系的
，发面的时候让二氧化碳充分进入面团里，这样蒸出来的馒头又大又好吃。

发面是制作面食的一个关键步骤 ，也是很重要的一个环节
，一般要使用面粉和酵母，进行混合发酵 ，等一段时间之后就会膨胀变大
，这个是正常现象
。发面的时候要注意酵母和水的比例，还要进行二次醒发 ，这样发面才会蓬松柔软。

巧用发酵辅助剂：添加少许白糖，可以提高酵母菌活性
、缩短发面的时间 。添加少许盐
，能缩短发酵时间还能让成品更松软
。添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。添加少许蜂蜜 ，可以加速发酵进程 。添加少许牛奶
，可以提高成品品质
。添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。添加少许鸡蛋液 ，能增加营养 。

快速发酵面团的方法

如果没有蒸锅
，也可以在面团上放一些食盐和白糖，反复揉搓 ，用湿布盖15分钟左右
。同时注意面团要放到25到30度之间的环境当中
，这样能够快速醒发。 检查面团：如果面团没有发好，可以试着用手在面上弄一个2～3厘米见方的小坑 ，里面放入适量的白酒
，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），这样面团就能够重新发的很好 。

白酒发酵法：用水将面粉和成面团 ，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒
，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到发酵的效果
。白糖发酵法：在发面时 ，用温水将白糖化开
，加入面粉后能够缩短面团的发酵时间。使用苏打粉 。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法 ，速度快。

面不发二次补救的最佳方法面不发二次补救的最佳办法一：加发酵粉在面团上挖洞
，加入适量酵母粉揉搓均匀，静置一段时间 ，再次发酵
。二：用温水和湿布将面团放在温暖处
，用温水和湿布覆盖，加速发酵。