面粉发糕怎么做才松软/面粉发糕怎么做才松软视频优质

文章目录：

• ⒜、为什么做出来的发糕不松软不香
• ⒝ 、发糕的做法松软又好吃的做法和配方
• ⒞
  、发糕怎么蒸才松软蓬松

为什么做出来的发糕不松软不香

⒜、发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸 ，不香软 。蒸好后一定要再焖一会儿 如果没有这个步骤
，发糕会因受冷导致它回缩，较后导致成品形状塌陷 ，不美观
。

⒝ 、发糕发酵过度或者发酵不足
，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度 ，则可能造成凹陷
、塌陷、气孔粗大 、口感发酸等情况 。发糕蒸的时候
，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷
、无弹性
。严重的还会烫死酵母 ，让发糕无法形成蓬松的口感。

⒞、发糕不蓬松的原因可能有很多
，常见的原因有： 面粉选取不正确 。 一般建议用低筋面粉做发糕
。 也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松 ，质地柔软。 如果用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松 。 搅拌不均匀
。 也有可能是面粉没有搅拌均匀
，发酵速度不够。 建议搅拌至顺滑无颗粒后再蒸 。

⒟ 、你做的米发糕不松软，可能是因为发酵时间太短或者米浆太粘稠。以下是导致米发糕不松软的具体原因及相应的注意事项：发酵问题 发酵时间不足：米浆的发酵是制作松软米发糕的关键步骤
。如果发酵时间太短 ，米浆中的酵母菌未能充分繁殖和发酵
，产生的气体不足以使米发糕膨胀松软。

发糕的做法松软又好吃的做法和配方

⒜
、大米发糕松软又好吃的做法如下：准备材料 大米粉：如果有现成的大米粉，直接使用即可；如果没有 ，可以使用粉碎机将大米粉碎成粉
，这样制作出的发糕会更有嚼劲 。面粉：大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多 ，黏性越大
，可以根据个人口感偏好适当调整
。酵母粉：用于发酵，使发糕更加松软。

⒝、玉米糊发糕是一种传统的中式点心 ，口感松软香甜
，制作方法简单 。以下是详细的做法：材料：玉米面：200克 普通面粉：100克 白糖：50克（可根据口味调整）酵母粉：3克 温水：约250毫升 红枣或葡萄干（可选，用于装饰）步骤：混合干粉：将玉米面和普通面粉混合在一个大碗中 ，加入白糖，搅拌均匀
。

⒞ 、大米发糕配方来了
，松软劲道不粘牙，一次发酵 ，比馒头还好吃 大米发糕确实是个难题
，因为发酵不好，做出的发糕不蓬松 ，出锅发酸还粘牙。大米发糕发酵的成功与否与环境温度、酵母有很大的关系
，并且做发糕的大米品质对发酵也有影响 。外面出售的发糕，蓬松柔软 ，微酸回甜
，冷了以后也不会发硬
。

⒟
、发糕做得松软又好吃的关键在于发酵、面糊的调配以及蒸制的技巧。以下是具体做法：原料准备：面粉230g无铝泡打粉5g糖20g高活性干酵母5g小苏打1g温水（30℃左右）适量制作步骤：面糊调制与初次发酵：将高活性干酵母溶于温水中，确保酵母完全溶解 。加入面粉和泡打粉 ，用筷子搅拌成稍具流动性的面糊
。

发糕怎么蒸才松软蓬松

⒜ 、一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大
，时间要根据蒸糕的大小适当延长 。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起。蒸好的发糕中间收缩 ，还有水
。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕 。蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖
，效果更佳
。

⒝
、发酵时间不充分：米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时一次发酵8个小时 ，第二次发酵20分钟。酵母的比例没有把握好：大米面要加入酵母
，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话 ，大约6克
，半斤就是三克 。

⒞、制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键 ，发酵至两倍大小就可以了
，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷
。蒸的时候模具中要刷一层油 ，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了
，不会粘在一起，拿的时候也比较容易 。

⒟ 、注意蒸制时间和火候：蒸制发糕时 ，要使用中大火，并确保蒸锅内的水足够
。蒸制时间也要适中
，过短会导致发糕夹生发粘，过长则可能使发糕变得过于干燥。蒸好后焖个几分钟再出锅 ，可以使发糕更加松软可口 。储存和再次加热：如果发糕需要放置到第二天食用
，建议在食用前再蒸一下，以免发糕变得太硬
。