面包怎么烤的又松又软?！面包怎样烤的松软优质

文章目录：

• ⒜ 、做面包怎么发面又松又软
• ⒝
  、怎样做面包又松又配方
• ⒞、怎样在家做面包又松又软?
• ⒟ 、怎样用烤箱做面包又松又软
• ⒠、怎样做面包又松又软

做面包怎么发面又松又软

充分揉面是关键。手工揉面需持续15-20分钟，或用厨师机中速揉10-15分钟 ，直到面团光滑
、能拉出薄膜（即“手套膜 ”状态） 。 采用“折叠法
”：静置面团10分钟后折叠几次
，重复2-3次，帮助面筋自然扩展
。添加辅助材料：盐：加入面团重量1-2%的盐 ，能强化面筋结构。

环境要求：温度28-30℃，湿度75% 。可放烤箱（不插电）加一碗热水。时间：1-5小时
，体积膨胀至2倍大
。手指戳洞不回缩即完成。 排气与分割取出面团按压排气，分割成等份 ，滚圆后松弛15分钟（中间发酵） 。 整形将面团擀开卷起或塑形成所需面包形状（如吐司、餐包等）
。

面包不松软
，很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物 ，从而导致了做出来的面包不柔软。还有一个原因就是做面包发面时酵母发酵的时间过长
，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用 ，从而引起面包不够柔软的情况 。

怎样做面包又松又配方

常见变种：蜂蜜面包：替换30g糖为蜂蜜
，增加10g牛奶
。炼乳面包：添加30g炼乳，减少糖量20g。按此配方操作可得到柔软拉丝的甜面包 ，注意根据环境调整液体量和发酵时间 。

小面包：180℃烤15-20分钟；大面包：170℃烤30-40分钟
。最后5分钟加盖锡纸防焦。出炉处理立刻脱模侧放散热
，避免水汽凝结导致回软 。经典松软面包配方（借鉴）高筋面粉250g 、牛奶130ml
、鸡蛋1个、糖30g 、黄油20g
、酵母3g、盐2g 步骤：混合材料→揉出手套膜→基础发酵→整形→二次发酵→烘烤
。

方法一：利用牛皮纸袋加热 步骤：将牛皮纸袋用水浸湿，然后把面包放入袋子中。接着 ，将袋子放入烤箱或微波炉里进行加热 。这种方法通过加热和蒸汽的作用，可以使面包重新变得松软。方法二：使用醋酸与小苏打反应 准备材料：500毫升温水和大约5毫升醋
。

想要面包又松又软
，关键在于这几个配方要点：高含水量：松软拉丝的面包，通常液体量都比较大 ，这里的液体包括水 、牛奶
、鸡蛋等。含水量越大
，面团就越软，烤出来的面包自然就越松软 。选用高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高 ，吸水性强
，能让面团更加松软
。

想要让干硬的面包重新变得柔软，其实有多种方法可以尝试。其中 ，最简单的一种方法是使用牛皮纸袋 。只需将牛皮纸袋用水浸湿
，然后将面包放入袋子中，接着将袋子放入烤箱或微波炉中加热 ，这样面包就能重新变得松软可口了
。还有一种稍显复杂但同样有效的方法是利用醋的酸性。

放入中层烘烤：小餐包：15-18分钟 吐司：25-30分钟出炉后轻震脱模
，晾凉至室温再切片 。小贴士：酵母活性测试：若静置后无泡沫，需更换酵母
。揉面温度控制：避免水温过高杀死酵母。发酵判断：时间仅供借鉴 ，以状态为准 。按此步骤可做出松软的基础面包，如需其他口味（如全麦、坚果）
，可调整配方
。

怎样在家做面包又松又软?

要在家做出又软又好吃的面包，可以按照以下步骤进行：选取合适的面团制作方法 波兰种面团：提前准备波兰种面团 ，可以增加面包的柔软度和蓬松度。将高筋面粉 、清水和耐高糖酵母粉混合均匀
，发酵至面团内部充满空气即可 。

.然后拿上木签子画一下形状，然后放入烤箱里。 1烤箱温度设置180度 ，烤上25分钟就可以了
，烤出锅再刷一层蜂蜜
。 1又松又软烤面包做好了，捏一捏外脆内松是否太好吃了。 小提示：以上操作让面包醒发三次是保证面包蓬松软香的关键 。

发酵不足是造成面包不够松软的一大原因 ，但发酵过度也会影响面包品质
。烘烤：烘烤时间和温度要恰到好处
，避免烤过头导致面包老化。测试面包是否熟透，可用汤匙碰面包侧面 ，如能马上回弹即表示好了 。遵循以上步骤
，同时注意食材的新鲜度和操作细节，就能制作出又松又软
、蓬松好吃的面包
。

发酵不足会导致面包不够松软。若希望面包更松软 ，可适当延长最后发酵时间，但不要过长
，以免面包形状破坏且内部组织粗糙 。 烘烤技巧：烘烤时间和温度需适宜，过度烘烤会使面包失去过多水分 ，快速变硬
。可用汤匙轻触面包侧面
，若能迅速回弹即表示熟透。刚烤好的面包顶部表皮较硬，稍待冷却后会自然回软 。

蒸汽烘烤：在烘焙的前几分钟 ，可以在烤箱内喷一些水或放一碗热水
，增加蒸汽，这样可以让面包表皮更薄 ，内部更松软
。 冷却保存 冷却方式：面包出炉后
，放在架子上自然冷却，避免放在密闭容器中 ，否则水汽会让面包变软发黏。保存方法：面包冷却后
，用保鲜袋密封保存，避免水分流失 。

怎样用烤箱做面包又松又软

温度28-30℃ ，湿度75%，发酵至2倍大（手指戳洞不回缩）。冬季可用烤箱放热水创造环境
。 冷藏慢发酵：4℃冷藏12-24小时
，风味更浓且组织细腻。二次发酵塑形后38℃发酵至5倍大，过度发酵会导致酸味和塌陷 。烘烤与保存技巧温度与时间 小面包：180℃烤15-20分钟；大面包：170℃烤30-40分钟
。

烘烤时间：烘烤时间不宜过长 ，否则面包片会变得过于干燥和坚硬。可以通过观察面包片的颜色来判断是否烤好
，一般烤至表面金黄即可 。 砂糖用量：砂糖的用量可以根据个人口味进行调整，但适量的砂糖可以增加面包片的甜度和松脆感
。按照以上步骤操作 ，你就可以烤出又松又软的面包片了。

预热烤箱至175度
，将吐司模送入烤箱中下层 。 先以175度烤5分钟，再转到170度烤30分钟
。 冷却与保存： 烤好的吐司立即取出 ，放在凉网上晾凉。 等凉到余温时
，立马放入保鲜袋内密封起来，以防变硬 。按照以上步骤操作 ，你就可以制作出又松又软、香喷喷的面包了
。

怎样做面包又松又软

⒜ 、要让披萨的面包底（即饼底）做得松软
，关键在于面团配方、发酵过程和烘烤技巧。以下是具体步骤和原理： 面团配方（关键材料）高筋面粉（或中筋面粉）：蛋白质含量高（12%以上），能形成更多面筋 ，使饼底有弹性 。温水（约35°C）：激活酵母，温度过高会杀死酵母。

⒝
、撒上适量的椰蓉或芝麻作为装饰
，也可以根据个人口味选取其他食材进行点缀
。烘烤：盖上电饭煲盖子，按下煮饭键开始烘烤。等到电饭煲自动跳到保温状态时 ，不要立即打开盖子
，让面包在电饭煲内继续焖制一段时间（大约10～15分钟），以确保面包内部完全熟透且松软可口 。

⒞、方法一：利用牛皮纸袋加热 步骤：将牛皮纸袋用水浸湿 ，然后把面包放入袋子中
。接着
，将袋子放入烤箱或微波炉里进行加热。这种方法通过加热和蒸汽的作用，可以使面包重新变得松软 。方法二：使用醋酸与小苏打反应 准备材料：500毫升温水和大约5毫升醋
。

⒟ 、揉面：启动面包机的揉面程序或手工揉面 ，揉约20分钟
，直到面团可以拉出粗膜但容易破洞。加入黄油：将室温软化的黄油加入面团中，继续揉面20分钟 ，直到面团可以拉出坚韧的薄膜 。基础发酵 揉入巧克力豆：将巧克力豆放入面团中
，揉匀使巧克力豆均匀分布在面团中
。

⒠
、选对核心原料高筋面粉蛋白质含量需在11%-13%之间，能形成强韧的面筋网络 ，锁住发酵气体。若追求更松软口感，可添加5%低筋面粉降低筋度 。酵母活化使用耐高糖酵母
，35℃温水加糖静置5分钟，出现泡沫后使用 ，确保活性
。避免酵母直接接触白糖或盐。

⒡、.然后拿上木签子画一下形状
，然后放入烤箱里 。 1烤箱温度设置180度，烤上25分钟就可以了 ，烤出锅再刷一层蜂蜜。 1又松又软烤面包做好了
，捏一捏外脆内松是否太好吃了
。 小提示：以上操作让面包醒发三次是保证面包蓬松软香的关键。